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Angebote Lagerhaus - Verkaufsprodukte - trauben, rotwein, pulver, weißwein. Seite 34.
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Produkte in diesem Flugblatt

1x1 DES KELLERMEISTERS | ENZYM ÜBERSICHT ENZYM ÜBERSICHT Der Einsatz von Enzymen fördert das Absetzverhalten und das Trubdepot kann bis zur Hälfte reduziert werden. Gut geklärte Moste (<100 NTU) fördern die Reintönigkeit und haben einen positiven Einfluss auf die aromaschonende Vergärung. Die Dosageempfehlung ist auf die üblichen Verarbeitungsbedingungen (pH-Wert > 3,4 und eine Temperatur von 15 °C) abgestimmt. Nicht optimale Bedingungen wie zu tiefe pH-Werte oder Temperaturen können durch eine leichte Erhöhung der Dosage kompensiert werden. Ebenso kann durch höhere Dosagen die Wartezeit reduziert werden. Wartezeit & Temperatur Pulver/ Flüssig 2–3g Weißwein 2 – 8 h Temperatur > 15 °C Rotwein 5 – 6 Tage Temperatur > 15 °C Pulver 2–3g Weißwein 4 – 6 Tage Temperatur 5 – 10 °C Rotwein 4 – 6 Tage Temperatur 5 – 10 °C Pulver MAZERATION ROT Für die Mazeration und Extraktion roter Trauben Auslaugung von Aromakomponenten, Tanninen und Anthocyanen aus den Traubenschalen 2–3g Rotwein 4 – 6 Tage Temperatur > 15 °C Pulver MS FLÜSSIG Zur besseren Extraktausbeute und Klärung der Moste speziell für pektinreiche Sorten 2 – 6 ml Wartezeit mind. 1 – 2 h Temperatur > 15 °C Flüssig KLÄRUNG Zur besseren Klärung der Moste Erhöhung der Ausbeute 2–4g Wartezeit mind. 1 – 2 h Temperatur > 15 °C Pulver KLÄR PLUS Für die Klärung von schwierigen Mosten mit hohem Pektingehalt Erhöhung der Ausbeute 1–4g Wartezeit mind. 1 – 2 h Temperatur > 15 °C Pulver AROMA Um Aromen aus Aromavorstufen freizusetzen 3–5g in die abNachdem die gewünschte Aromaintensität klingende erreicht wurde, muss die Aktivität mit einer Gärung Bentonitgabe (10 – 50 g/hl) gestoppt werden. Wartezeit 2 – 3 Wochen Temperatur > 15 °C Pulver FILTRATION Verbessert die Filtrierbarkeit von Weinen und Most aus botrytisbelastetem Lesegut Zur Unterstützung beim Ausbau nach der Methode „Sur lies“ Wartezeit 8 – 15 Tage Temperatur > 10 °C Pulver ENZYME Effekt EXTRAKTION Zur Auslaugung von Extraktstoffen und Aromavorstufen während der Maischestandzeit MAZERATION C 34 Für die Kaltmazeration von roten und weißen Trauben Unterstützt die Auslaugung von Aromakomponenten Dosage pro hl 2–5g

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