Flugblatt Lagerhaus *

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Angebote Lagerhaus - Verkaufsprodukte - wein, weine, rotwein, chips, saft. Seite 30.
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Produkte in diesem Flugblatt

ROTWEIN-LEITFADEN | ROTWEIN-BEHANDLUNG – LEICHT & FRUCHTIG, KRÄFTIG & KOMPLEX ROTWEIN-BEHANDLUNG – LEICHT & FRUCHTIG, KRÄFTIG & KOMPLEX Zur Qualitätssicherung wird vorab eine Wein-Untersuchung in Ihrem Lagerhaus-Weinlabor empfohlen. Filtrationsprobleme? Um Filtrationsprobleme zu vermeiden, wird vorab ein Glucan-Test * empfohlen. Sollte dieser positiv ausfallen sind folgende Maßnahmen zu treffen: PREZISO ENZYM FILTRATION 3 g/hl Zeitpunkt abklingende Gärung Reaktionszeit 2 Tage 2 g/hl Zeitpunkt nach dem Abzug Reaktionszeit 8 – 14 Tage Einleitung des biologischen Säureabbaus Direktbeimpfung mit BSA UNIVERSAL nach Gärende (Herstellerinformationen beachten!) Alkohol < 15,0 Vol.-% Gesamt-SO2 < 40 mg/l pH-Wert > 3,2 Temperatur während des gesamten BSA: > 18 °C und < 23 °C PREZISO BSA NÄHRSTOFF 20 – 40 g/hl für optimale Nährstoffversorgung mit Hefezellwänden, stickstoffhaltigen Substanzen, Mikronährstoffen und Vitaminen Es wird empfohlen, vor der Einleitung des biologischen Säureabbaus eine Messung der titrierbaren Säure durchzuführen. Erst nach Ende des biologischen Säureabbaus und des Diacetylabbaus mit PREZISO KALIUMBISULFITLÖSUNG abschwefeln. Eiweißstabilisierung Bentonitschönung: um den genauen Bedarf festzustellen, empfiehlt sich ein Eiweißtest. Für eine effektive Wirkung und zur Qualitätsüberprüfung Bentonit im Wasser vorquellen. Es wird empfohlen, den genauen Bedarf durch ein Wein-Fachlabor bestimmen zu lassen. GERBSTOFFBEHANDLUNG IM WEIN PREZISO PVPP 1 – 15 g/hl Kaseinhaltige Produkte PREZISO GERB-EX-SAFT pulverförmiges, kaseinhaltiges Mischprodukt PREZISO MOSTGELATINE flüssiges, kaseinhaltiges Mischprodukt 10 – 70 g/hl 50 – 200 ml/hl Kaseinfreies Produkt PREZISO GERB-EX-SAFT-KF pulverförmiges, kaseinfreies Mischprodukt 10 – 90 g/hl HARMONISIERUNG & STABILISIERUNG Die Auswahl von Preziso-Tanninen und Chips beruht auf dem Gesichtspunkt harmonische, runde und elegante Weine zu bereiten. Preziso-Tannine unterstützen die Struktur, den Körper und die Frucht. Die Rebsortentypizität wird gefördert, ohne dass die Tannine dominant wirken. Für die harmonische Einbindung und das Erreichen der erwünschten Weinstilistik empfiehlt sich der Ansatz von Vorversuchen. Sehr gerne stehen Ihnen die Önologinnen und Önologen der Lagerhaus-Weinlabore für Vorversuche zur Verfügung. PREZISO CHIPS AM 50 – 300 g/hl Reaktionszeit 5 – 30 Tage PREZISO CHIPS FR 50 – 300 g/hl Reaktionszeit 5 – 30 Tage PREZISO TANNIN GS 0,5 – 5 g/hl PREZISO TANNIN O 0,5 – 3 g/hl PREZISO TANNIN FO PREZISO GUM 20 50 – 100 ml/hl PREZISO GUM 30 30 – 100 ml/hl 0,5 – 4 g/hl FÜLLVORBEREITUNG SO 2 -Stabilität ist gegeben, wenn 4 – 6 Wochen ein stabiler SO 2 -Gehalt von 40 mg/l vorliegt. Weinsteinstabilität , Calciumstabilität PREZISO METAWEINSÄURE 40 FILTRATION Siehe Seite 36 30 * siehe Seite 39 gesetzlich zugelassene Höchstmenge in der EU beträgt max. 10 g/hl

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