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AllesBio Die neue prickelnde Power Bio als Megatrend unserer Zeit spielt auch in der Schaumweinszene eine immer größer werdende Rolle. Öster- reich gilt hier weltweit als Spitzenrei- ter mit einem Rebflächenanteil von 16 Prozent. Auch andere Länder wie Ita- lien holen auf und die dual steigende Nachfrage nach Schaumweinen und biologischer Produktion tut das Ihre dazu. Dabei kommt Klassikern wie Prosecco oder Sekt Austria eine eben- so große Bedeutung zu wie kreativen Varianten à la Pet Nat. Obendrein er- fährt damit so manche autochthone Rebsorte ein Revival. Bio beflügelt sichtlich hinein ins Vergnügen! Bio Sekt Austria Rosé, Brut, Niederösterreich g.U. Jurtschitsch, Langenlois, 12,0 %vol. Erdbeeren direkt vom Feld, umspielt von zitronig-hefigen Noten. Lebendig-frisches Mousseux, gute Säure, straff, direkt zum Hi- neinspringen. Stefanie und Alwin Jurtschitsch messen bei ihrem Sekt auch dem Terroir und dem Grundwein viel Bedeutung zu. Eine Philosophie, die sichtlich lohnend ist. Flammbrot mit Frischkäse und Rucola 276932 ab 6 Flaschen je € 1769 Bio IGT Vigneti delle Dolomiti Frizzante sui lieviti Nosiola Belle 2020 Francesco Poli, Trentino, 11,5 %vol. Helles Karamell, dazu Walnuss und Zitrone- Ingwer. Ausdrucksstarkes Mousseux, druck- voll, griffige Textur. Erinnert etwas an Pet Nat mit Noten von weißem Tee und Cox Orange Apfel. Eine zeitgeistige Schaumwein-Inter- pretation, die pure Frische ins Glas bringt. Gemüsecurry 314536 ab 6 Flaschen je € 107⁹ Bio Pet Nat Orbis Frizzante Fidesser, Platt, 10,5 %vol. Dieser Schaumwein bereichert die Szene mit seinem ganz eigenständigen Charakter: Betörend floral, dazu Noten von Kirsche, Hibiskus und Ribisel. Beinah stürmisches Mousseux, das stimmig mit der knackigen Säure und einem feinen Süßeschmelz ver- woben ist. Spannend, speziell und sehr verlockend. Waldorfsalat 327871 ab 6 Flaschen je € 156⁹ KASTNER powered Alles Wein AllesBio Bio Prosecco DOC Frizzante Tonon, Veneto, 11,0 %vol. Ein wahrer Bilderbuch-Prosecco: Duftende Apfelblüten, Kräuterwürze und Zitrusfrüch- te. Das belebende Mousseux verleiht ihm Unbeschwertheit, sein schlanker Körper und die leichtfüßige Art machen ihn beson- ders trinkfreudig. Glasklar, unkompliziert und schmackhaft. Davon hat man immer gerne auf Vorrat. Frischkäse mit Kürbiskernöl 166377 ab 6 Flaschen je € 55⁹ FUNKY PET Bio Funky Pet Nat 2020 Landauer-Gisperg, Tattendorf, 12,0 %vol. Traminer gilt im Bereich der Naturwein- szene als besonders attraktiv: In der Nase saftiger Pfirsich, Quitte, ein Hauch von Rosenduft. Das betont lebendige Mousseux schwingt in bester Harmonie mit der Säure und dem Körper. Ein ,,Must-have" für zeit- geistige Schaumweinliebhaber. Gereifter Bergkäse 289009 ab 6 Flaschen je € 122⁹ KASTNER AllesWein 23

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