AllesBio
Die neue prickelnde Power
Bio als Megatrend unserer Zeit spielt
auch in der Schaumweinszene eine
immer größer werdende Rolle. Öster-
reich gilt hier weltweit als Spitzenrei-
ter mit einem Rebflächenanteil von 16
Prozent. Auch andere Länder wie Ita-
lien holen auf und die dual steigende
Nachfrage nach Schaumweinen und
biologischer Produktion tut das Ihre
dazu. Dabei kommt Klassikern wie
Prosecco oder Sekt Austria eine eben-
so große Bedeutung zu wie kreativen
Varianten à la Pet Nat. Obendrein er-
fährt damit so manche autochthone
Rebsorte ein Revival. Bio beflügelt
sichtlich hinein ins Vergnügen!
Bio Sekt Austria Rosé, Brut,
Niederösterreich g.U.
Jurtschitsch, Langenlois, 12,0 %vol.
Erdbeeren direkt vom Feld, umspielt von
zitronig-hefigen Noten. Lebendig-frisches
Mousseux, gute Säure, straff, direkt zum Hi-
neinspringen. Stefanie und Alwin Jurtschitsch
messen bei ihrem Sekt auch dem Terroir
und dem Grundwein viel Bedeutung zu. Eine
Philosophie, die sichtlich lohnend ist.
Flammbrot mit Frischkäse und Rucola
276932 ab 6 Flaschen je € 1769
Bio IGT Vigneti delle
Dolomiti Frizzante sui
lieviti Nosiola Belle 2020
Francesco Poli, Trentino, 11,5 %vol.
Helles Karamell, dazu Walnuss und Zitrone-
Ingwer. Ausdrucksstarkes Mousseux, druck-
voll, griffige Textur. Erinnert etwas an Pet Nat
mit Noten von weißem Tee und Cox Orange
Apfel. Eine zeitgeistige Schaumwein-Inter-
pretation, die pure Frische ins Glas bringt.
Gemüsecurry
314536 ab 6 Flaschen je
€ 107⁹
Bio Pet Nat Orbis Frizzante
Fidesser, Platt, 10,5 %vol.
Dieser Schaumwein bereichert die Szene
mit seinem ganz eigenständigen Charakter:
Betörend floral, dazu Noten von Kirsche,
Hibiskus und Ribisel. Beinah stürmisches
Mousseux, das stimmig mit der knackigen
Säure und einem feinen Süßeschmelz ver-
woben ist. Spannend, speziell und
sehr verlockend.
Waldorfsalat
327871 ab 6 Flaschen je € 156⁹
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Bio Prosecco DOC Frizzante
Tonon, Veneto, 11,0 %vol.
Ein wahrer Bilderbuch-Prosecco: Duftende
Apfelblüten, Kräuterwürze und Zitrusfrüch-
te. Das belebende Mousseux verleiht ihm
Unbeschwertheit, sein schlanker Körper
und die leichtfüßige Art machen ihn beson-
ders trinkfreudig. Glasklar, unkompliziert
und schmackhaft. Davon hat man immer
gerne auf Vorrat.
Frischkäse mit Kürbiskernöl
166377 ab 6 Flaschen je € 55⁹
FUNKY
PET
Bio Funky Pet Nat 2020
Landauer-Gisperg, Tattendorf,
12,0 %vol.
Traminer gilt im Bereich der Naturwein-
szene als besonders attraktiv: In der Nase
saftiger Pfirsich, Quitte, ein Hauch von
Rosenduft. Das betont lebendige Mousseux
schwingt in bester Harmonie mit der Säure
und dem Körper. Ein ,,Must-have" für zeit-
geistige Schaumweinliebhaber.
Gereifter Bergkäse
289009 ab 6 Flaschen je € 122⁹
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