Peter Szigeti mit Sohn Christopher
ⒸSzigeti
Autochthone Rebsorten
Rares aus der Schaumweinwelt
Jede Rebsorte hat ihre eigene DNA und folglich ganz spe-
zielle Charakteristika. Diese zeigen sich in der Menge an
Tanninen und Farbstoffen oder in der Konzentration der
Säuren und Geschmacksstoffe. Ihre jeweiligen Attribute
prädestinieren sie für unterschiedlichste Stilistiken.
Manche Rebsorten eignen sich besonders gut für Schaum-
wein: Allen voran Chardonnay und Pinot Noir, die ausgehend
von der Champagne weltumspannend den Takt vorgeben.
Zugleich bietet sich experimentierfreudigen Schaumweintrin-
kern auch aus weniger bekannten Rebsorten ein unerschöpf-
licher Fundus an sensorischen Erfahrungen. Ein kaum ausge-
tretener Pfad bringt einen in die italienische Breganze, eine
BIOGAST
howered
by
Bio Breganze DOC
Vespaiolo Brut 2020
La Costa, Venetien, 12,0 % vol.
Anregendes Bouquet nach Apfel, Tabak
sowie Nuancen von Wermutkräutern.
Luftig-locker anmutendes Mousseux,
Noten von Apfelmelisse. Macht Spaß.
Pochiertes Ei auf Blattsalat
329228 ab 6 Flaschen je € 98⁹
20 KASTNER AllesWein
powered
kühle Weinbauregion nördlich von Vicenza. Dort findet sich
die weiße Traubensorte Vespaiola, die nach Jahren in Verges-
senheit wieder in den Fokus lokaler Winzer gerückt ist. Dass
sie sich dank ihrer zupackenden Säure und fein-floralen Aro-
men ganz fantastisch für Schaumweine eignet, beweist die
Cantina Sociale La Costa mit ihrem terroirgeprägten, mittels
Metodo Charmat hergestellten Vespaiolo Brut.
Vielfalt pur
Autochthone
Rebsorten
Die Rebsorte Famoso aus der Romagna straft ihren Namen
Lügen. Früher aufgrund breitgefächerter Aromen hochge-
schätzt, wurde sie ein Opfer der Reblaus. Man hielt Famoso
Bio Famous Blanc de Blancs
Brut 2018
Santa Lucia, Marken, 12,0 % vol.
Mutet nobel an mit Aromen von Brioche,
Grapefruit und Cox Orange Apfel. Fein-
gliedriges und gut eingebettetes Mousseux.
Zarter Fruchtschmelz, klar, geradlinig,
sehr ansprechend.
Gnocchi mit Pilzsauce
329152 ab 6 Flaschen je € 144⁹
Ribolla Gialla Brut
Ronco Margherita, Friaul, 12,0 %vol.
Reife gelbe Früchte, Ginster, dazu eine
betörende ätherische Würze. Kerniges
Mousseux, füllige Textur, kompakt struktu-
riert. Sehr frisch und dabei etwas frech
und verspielt.
Focaccia
302980 ab 6 Flaschen je € 85⁹