Umathum
© Fotos: Weingut Umathum
Josef Umathum
Stiller Held mit großen Weinen
Liebkinder mit Charakter
Er setzt sich nicht in Szene, sondern geht besonnen und
konsequent seinen Weg. Ungeachtet dessen sind die Er-
rungenschaften von Josef Umathum zukunftsweisende
Ried Hallebühl und Haideboden zählen seit Langem zu den
Meilensteine des heimischen Weinbaus und machen die
berühmtesten Weinen des Landes. Als Leitsorte bei den
önologische Szene besser und spannender.
Weißweinen nennt der Winzer Grauburgunder. ,Die Zister-
zienser wussten schon vor Jahrhunderten, dass diese Sorte
Obschon er mit ruhiger Stimme spricht, haben seine Worte
Gehalt und Festigkeit. Auf die Frage, was ihm als Winzer wich-
tig ist, kommen von Josef Umathum keine Erzählungen oder
gar Lobhudeleien über seine Weine. Er geht sofort in die Tiefe,
direkt in den Boden, dorthin, wo die Reben ihre Nährstoffe
und Kraft beziehen. Bodengesundheit steht in seinem Tun ganz
ideal in unser Gebiet passt. Sie hat kleine Trauben und bringt
beständig gute Qualität hervor. Ich mag ihren fein nussigen
Geschmack und die subtile Spannung im Wein. Ein toller
Speisenbegleiter." Auch der Lindenblättrige gehört zu Um-
athums Liebkindern, eine alte Rebsorte, die selbst bei sehr
warmen und trockenen Bedingungen frische Weine mit viel
Lagerpotenzial hervorbringt. Für Pinot Noir hegt er ebenfalls
besondere Sympathie und ist glücklich, in Jois eine ideale
kalkhaltige Lage dafür zu haben. „Alles Weine, die meinem
Wesen entsprechen“, sagt er mit einem Schmunzeln.
oben und hat ihn schon Anfang der 2000er-Jahre dazu bewo-
gen, die Bewirtschaftung auf Biodynamie umzustellen. Heute
sind die Weingärten des Weinguts von Kräutern, Sträuchern
und Bäumen durchzogen und dank exakt eingesetzter Hand-
arbeit kann die Bewirtschaftung minimalinvasiv erfolgen. Teil
dieser Philosophie ist die intensive Beschäftigung mit der Selek-
tion von Rebmaterial, da optimal an den Standort angepasste
Stöcke ebenfalls weniger Eingreifen des Winzers erfordern.
Königlicher Wein
Umathum, Frauenkirchen,
11,5 %vol.
Kandierte Zitrusfrüchte, reife Ringlotten.
Frucht, Schmelz und Säure sind bestens ver-
woben. Ein Wein mit vielen Facetten, der
absolut in sich ruht und subtil spannend ist.
Haideboden 2017
Umathum, Frauenkirchen,
13,0 %vol.
Nuancen von Feuerstein, dunkle Beeren,
Wacholder. Von Würze durchdrungen, das
Tannin wunderbar eingebunden, zugleich
knackig locker, fruchtbetont und trink-
animierend.
Ras el hanout vom Rind
Pinot Noir Unter den
Terrassen zu Jois 2016
Umathum, Frauenkirchen,
14,0 %vol.
Frische Kräuter, die Beerenfrucht legt mit
Fortdauer zu. Geschmeidig, kernig, minera-
lisch, feiner Fruchtausdruck. Ein Wein zum
sprichwörtlichen Weitertrinken.
Lamm-Curry mit Minze
Ceviche vom Zander
308004 ab 6 Flaschen je € 1299
310237 ab 6 Flaschen je € 1719
314033 ab 6 Flaschen je € 2799
10 KASTNER AllesWein
Umathum