KASTNER
AllesWein
Editorial & Inhalt
Aus unserer Vinothek
Weine des Jahres 2021 - Diese Weine
haben das KASTNER AllesWein-Team im
vergangenen Jahr besonders beeindruckt
Seite 4-5
Wein & Speisen
Gansl im Wandel – Zeit für neue
Rezepte und Weinempfehlungen
Seite 6-7
Was haben Musik, Film und Wein gemeinsam? Sie alle we-
cken Emotionen. Je nach Affinität zu einem dieser Genres
verbinden wir sie mit besonderen Momenten in unserem
Lokalportrait
Lilli in Fehring - Hochklassige Wirtshaus-
küche in legerer Atmosphäre
Leben. Wenn wir als Team von KASTNER AllesWein nun
Seite 8
unsere Weine des Jahres 2021 verraten, haben uns vor-
rangig die Qualität und Philosophie des jeweiligen Wein-
guts beeindruckt. Herausragende Weine dürfen wir dank
unserer Profession allerdings viele im Jahrverkosten. Unsere
Weine des Jahres verbinden wir daher auch mit außerge-
wöhnlichen Momenten oder Erlebnissen, an die wir uns
gerne erinnern. Lesen Sie auf Seite 4, welche Weine wir
auserkoren haben – und warum.
Weinlegende
Kloster Eberbach -
Weinbau am Puls der Zeit
Seite 9
Winzerportrait
Josef Umathum – Stiller Held
mit großen Weinen
Seite 10
Mit Beginn der kalten Jahreszeit hat nun landauf, landab
AllesWissen
Weinbeschreibungen und
ihre Fehlinterpretationen
der Gänsebraten Hochsaison – meist serviert mit Kraut und
Knödeln und dazu ein Glas Jungwein. Wir finden, da geht noch
mehr und haben auf Seite 6 etwas andere Zubereitungsarten
für Sie zusammengestellt, inklusive einiger Weinempfehlun-
gen abseits des Mainstreams. Ist es Ihnen übrigens schon
Seite 11
Neues aus der Weinwelt
Rosé Prosecco - Neue DOC
für Italiens Schaumweinkapitale
einmal passiert, dass Sie einen fruchtigen Wein bestellt
haben und einen mit viel Restsüße serviert bekamen? Wie
Seite 12
man einen Wein empfindet, ist natürlich subjektiv, darüber
hinaus bringt Prof. Dr. Walter Kutscher auf Seite 11 etwas
Klarheit in den Weinbeschreibungs-Dschungel. Zunehmend
in Mode kommen erfreulicherweise rare, autochthone Reb-
Wein & Käse
Würzige Käselegende mit Vorliebe für Süßes
Seite 13
sorten. Auf Seite 16 laden wir Sie zu einer Entdeckungsreise
in die Weingärten ein, welche vor den Toren Wiens beginnt
Blaufränkisch
Lokaler Star mit Weltgeltung
und im nördlichen Spanien mündet. Besonders empfehlen
Seite 14
möchten wir an dieser Stelle noch das Interview mit Somme-
lier-Legende Herbert Schmid, der die heimische Käse-Kultur
maßgeblich mit aufgebaut hat und im kommenden Jahr die
Mitarbeiterportrait
Stephan Tannhofer - Best Buddy
mit dem König von Jordanien
Bühne der Gastronomie verlassen wird.
Seite 15
Autochthone Rebsorten
Wir wünschen Ihnen nun eine erfolgreiche Wintersaison
trotz der aktuellen Situation rund um Corona - und viel Lese-
Feldforschung in Österreich,
Italien und Spanien
genuss mit dieser Ausgabe von KASTNER AllesWein!
Seite 16-17
Quer gefragt
Interview mit Herbert Schmid,
Wein- und Käselegende
KR Christof Kastner
Ing. Josef Maria Schuster
Geschäftsführender
Head Sommelier
Gesellschafter
Leitung KASTNER AllesWein
Seite 18
AllesBio
Bio-Weine passend zum Winter
Seite 19
Zeichenerklärung:
Dekantieren
- Glasweiser Verkauf
KASTNER AllesWein 3