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Autochthone Rebsorten Ribolla Gialla © Ronco Margherita Autochthone Rebsorten Vielfalt der Weinwelt Mit ihren oft ganz eigenen Charakteristika tragen autoch- Hand, dass autochthone Sorten aufs Engste mit den natür- lichen Voraussetzungen ihrer Heimat verknüpft sind – aber auch mit lokalen Traditionen und dem oft über Jahrhunderte thone Sorten entscheidend zur Identität vieler Weinbaure- gionen bei. Für experimentierfreudige Weintrinker halten sie einen unerschöpflichen Fundus an sensorischen Erfah- akkumulierten Wissen um die Eigenheiten der Sorte. rungen bereit. Italien – Das Land der 511 Rebsorten Das Wort „autochthon" stammt aus dem Griechischen und bedeutet übersetzt „aus eigener Erde". Tatsächlich verweisen autochthone Sorten fast immer auf ihren Ursprungsort. An Chenin Blanc versuchen sich Winzer weltweit, einzig um stets aufs Neue den Nachweis zu erbringen, dass er nirgendwo so gut gedeiht wie an der Loire. Nebbiolo funktioniert lediglich in Norditalien und das Burgenland und Westungarn scheinen prädestiniert für Blaufränkisch zu sein. Es liegt folglich auf der Mehr als ein Drittel der weltweit zur Weinproduktion ver- wendeten Varietäten findet sich in Italiens Weingärten - darunter Klassiker wie Sangiovese oder Barbera, aber auch weniger bekannte, jedoch nicht minder spannende Rebsor- ten wie Fiano, Ribolla Gialla oder Grechetto. Letzterer ist vor allem in den Weingärten Umbriens anzutreffen. Dort gibt er im Orvieto, dem bekanntesten Weißwein der Region, den Pro- Ribolla Gialla Spumante Brut Ronco Margherita, Friaul, 12,0 %vol. Feiner Duft aus Blüten, Hefe und saftigem Apfel. Lebendiges Mousseux, stimmige Säure, kühle Anmutung. Sehr verführerisch und im besten Sinne erfrischend. Teigtascherl mit Zitronen-Kräuterbutter Fiano Àpulo Salento IGP 2020 Masseria Altemura, Apulien, 12,5 %vol. Getrocknete Kräuter, reife Birne, Melone, Bergminze. Selbstbewusst im Auf- tritt, schöne Viskosität, balancierte Säure, nuancenreicher Aromenbogen. Ein Charakterwein. Gemüsecurry Grechetto Umbria IGP 2019 Lungarotti, Umbrien, 13,0 %vol. Gebirgsbach, grüner Apfel, tabakiger Touch. Locker und leichtfüßig im Stil, Säure und Schmelz bestens dosiert. Ein Wein, der auf subtile Art interessant und anziehend ist. Vitello tonnato Aktion € 799 323014 ab 6 Flaschen je € 509 312375 per Flasche € 499 302980 ab 6 Flaschen je 16 KASTNER AllesWein onay

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