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Das Magazin für Küche, Tisch und Haushalt. Frische Ernte 23 Genuss hat Saison, jeden Monat neu. Regional und saisonal – genauso wie es die Natur gemeint hat – schmeckt uns Gemüse am besten. Also raus mit der Salatschüssel: Denn diese lokalen Leckerbissen zaubern echten Geschmack auf unseren Gaumen. € 9,99 Der absolute Star im kulinarischen Mai ist der Spargel. Als Vorbote des Sommers vermittelt KELOMAT uns das Edelgemüse auch eine gewisse Leich­ tigkeit. Dabei kommt es entweder in unschul­ Schneebesen digem Weiß oder in saftigem Grün daher. Für € 17,99 unseren Frühlingssalat schneiden wir die schlanke Stange mit dem Spargelschäler zu Streifen, gönnen ihr ein warmes Bad im Topf und betten sie in die stilvolle Salatschüssel. SIMPEX PROFESSIONAL Keramikpfanne Ø 28 cm € 29,99 MIRA GREEN Schüssel aus Zuckerrohr € 6,99 Spargelsalat (für 4 Personen) ZUTATEN ● ● ● ● ● ● ● ● 25 g Haselnusskerne 125 g grüner Spargel 125 g weißer Spargel 1 / 2 Glas eingelegte Tomaten in Öl (280 g) 20 ml Kräuteressig 2 TL süßer Senf 1 Prise Salz 1 / 2 Bund Schnittlauch ZUBEREITUNG 1 Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. 2 Grünen Spargel im unteren Drittel und weißen Spargel bis zum Kopf schälen. Die unteren Enden etwa 2 cm abbrechen. Die Spargelstangen mit einem Schäler zu Spänen schneiden. Tomaten abseihen und in Streifen schneiden, das Öl dabei vollständig auffangen. 3 Für die Vinaigrette in einem größeren Topf Tomatenöl mit Essig, süßem Senf und etwas Salz zu einer Vinaigrette verrühren. Schnitt­­lauch in dünne Ringe schneiden und zur Seite stellen. 4 Vinaigrette erhitzen, Spargelspäne sowie SIMPEX PROFESSIONAL Topf 20 cm inkl. Glasdeckel mit Dampfloch, mit Ausgussfunktion und Innenskalierung, 18/10 rostfreier Edelstahl, für alle Herdarten geeignet inkl. Induktion € 24,99 Tomaten zugeben und kurz für 1–2 Minuten darin schwenken. Den lauwarmen Salat in eine Schüssel umfüllen und mit Schnittlauch und Haselnüssen bestreut servieren. Tipp: Hierzu passt gegrillter Fisch sehr gut! Illustration Spargel: © vaneeva – stock.adobe.com MAI STANLEY ROGERS Schäler 19 cm Länge