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TASTE & TRAVEL
TEXT: Carolina Forstner. ERNÄHRUNGSWISSENSCHAFTLICHE BERATUNG: Barbara Holstein. FOTOS: Getty Images / Victoria Pearson
Er ist reich
an Eiweiß
6 Superfood-Fakten:
Tofu
100 g Tofu enthalten
ca. 15 g Eiweiß
(zum Vergleich:
Geflügel-, Rindoder Schweinefleisch enthalten
ca. 19–25 g), welches
eine hohe biologische Wertigkeit
aufweist. Es kann
also sehr gut
in körpereigenes
Protein umgesetzt werden und
ist eine hochwertige pflanzliche
Eiweißoption im
Vergleich zu
Fleischprodukten.
Er ist vielseitig
Ob naturbelassen,
geräuchert oder
zart – Tofu ist
ganz unterschiedlich einsetzbar und
viel mehr als eine
Fleischalternative.
Weicher Seidentofu kann statt
Obers oder Topfen
für cremige Süßspeisen verwendet
werden. 75 g
pürierter Seidentofu ersetzen ein Ei.
Er liefert
besonders
viel Eisen
Er schont
das Klima
Für die Produktion
Er ist ein verträglicher
von 1 kg Tofu wird
ca. 1 kg TreibhausSattmacher
gas ausgestoßen.
Tofu ist von Natur aus gluten-, laktose- sowie
Zum Vergleich:
cholesterinfrei und ist leicht verdaulich.
Bei der Erzeugung Zusätzlich sorgen die enthaltenen Ballaststoffe
von 1 kg Rindfür ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
fleisch wird die
dreizehnfache
Menge emittiert.
Unser Tagesbedarf
an Eisen liegt bei
ca. 15 Milligramm.
Mit 100 g Tofu
deckt man bereits
1⁄3 davon ab.
Zudem versorgt
Tofu den Körper
mit wichtigen
Nährstoffen
wie Kalzium,
Magnesium und
acht essenziellen
Aminosäuren.
Er kommt auch aus Europa
Tofu wird aus der Milch der Sojabohne gewonnen. Er entsteht durch die Gerinnung
von Eiweißbestandteilen, ähnlich wie bei konventioneller Käseherstellung.
Diese Technik ist schon seit dem Altertum in Asien bekannt und hat sich über
Japan in den Westen verbreitet. Mittlerweile werden auch in Europa Sojabohnen
angebaut und zu Tofu verarbeitet. Achten Sie beim Kauf auf Bio-Qualität.
ACTIVE BEAUTY 05/2023
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