HIER IST BIO PFLICHT! Nur völlig unbehandeltes Holz darf auf den Grill und damnit unt keine Zweideu Hier darf es keine Zweideu tigkeiten geben! Bessere Alternative: KINGSTONE Räucherplanken. PLANKING LECKER VOM BRETT 26 Smoker-Geschmack für alle - Fisch, Steak und Gemüse mit Gelinggarantie PLANKING TIPPS WELCHES HOLZ FÜR WAS? ZEDER | Intensive Tannen-, Kräuter- DER GESCHMACK DER NATUR GAS ODER HOLZKOHLE? Diese wiederentdeckte Grilltechnik haben Auch wenn man den Anhängern des Plan wir den Ureinwohnern Nordamerikas zu ver- kings schnel eine Nähe zur Holzkohle danken. Sie waren es, die die Technik ent- unterstellt, diese Art der Zubereitung ist für wickelten, fragiles Grillgut wie Lachs oder alle Grill-Techniken geeignet! Der Grill - Gemüse schonend auf einer Holzplanke zu egal wie er befeuert ist wird dabei zu garen. Kein Wunder also, dass Lachs auf nächst auf mittlere Hitze (ca. 220 Grad) Rotzeder-Planke der Ausgangspunkt einer angeheizt. Einzige wirklich wichtige Vor- Welle aus den USA ist, die gerade die ezen aussetzung ist ein Deckel für den Grill, denn der Grillmeister in Europa erobert. und Eukalyptusaromen für Fisch, Schwein, Geflügel und Gemüse HICKORY | Kernig, würzig und leicht süßlich -für Fisch, Rind, gerade in den ersten Minuten sollte das Grillgut ungestört schmoren können. Und Schwein, Gemüse und Meeresfrüchte Das Prinzip ist einfach: Ein gewässertes Holz- deswegen sollten Sie auch Ihre Neugier brett (die ,,Planke") wird z. B. mit einem Stück bändigen und nicht vorschnell den Deckel Lachs (auf der Haut liegend) belegt. Dann auf anheben. Übrigens: Auch wenn Sie mit den Grill (Tipp: Nutzen Sie ein Thermometer eier offenen Grillstelle arbeiten, müssen Sie um die Kerntemperaturzu überwachen). Das nicht aufs Planking verzichten. Eine improvi- fertige Grillgut wird nach einigen Minuten auf sierte ,,Dampfhaube" aus Alufolie funktioniert der Planke serviert. Klar, dass diese so zu ei ganz passabe... Die Grillzeit ist, ganz gleich nem Verschleißartikel wird und nach einigen wie Sie den Grill befeuern, von verschiedenen Einsätzen abgebrannt ist. KIRSCHE | Süße und mildere Aromen für Fisch, Schwein, Geflügel und Gemüse APFEL I Leicht fruchtig und mild- für Fisch, Schwein, Gemüse und Meeresfrüchte Faktoren abhängig: Planken-Stärke, Dicke des Fischfilets, Temperatur im Grill, mitgegrillte ERLE Dezente Kräuter, kräftige Holznoten für Fisch, Rind, Schwein, Geflügel, Gemüse und Meeresfrüchte Was kann noch durch Raucharoma veredelt Beilagen? Ein erster Tipp: Profis gucken meist werden? Natürlich lassen sich auch Steaks das erste Mal nach gut acht Minuten unter und Würstchen so zubereiten, wir empfehlen den Deckel aber, sie vor dem Planking für ein bis zwei Minuten direkt anzubraten. Danach kann marn sie beruhigt auf die Planke schieben BUCHE | Kräftige Raucharomen für Fisch, Rind, Schwein, Gemüse und Meeresfrüchte Mehr Informationen zum Grillen von Gemüse erfahren Sie auf Seite 30