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Bauhaus Flugblatt - 23.4.2018 - 31.8.2018 - Seite 15 - ABGELAUFENE AKTION

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Angebote Bauhaus - 23.4.2018 - 31.8.2018. Seite 15.
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NACHGEFRAGT: WIE WIRKT DIE HITZE AUF DAS FLEISCH BEIM DIREKTEN UND INDIREKTEN GRILLEN? Wenn man direkt grillt, also wenn das Fleisch sehr schnell von außen nach innen erhitzt; im Wärmeenergie weiterleitet. Beim indirekten direkt über Glut oder Brenner platziert ist, Extremfall verbrennt es bereits an der Hülle, Grillen ist dieses Medium Luft. Wir haben es wird die Energie in Form von Wärmestrah während es innen noch roh ist. Gut für ein also mit einer sanfteren und mehr in die lung über kurze Distanz transportiert. Die Minuten-Steak, schlecht für den Braten. Hitze wirkt von der Quelle aus ohne Umwege auf die äußeren Schichten des Grillguts Wenn aber das Grillgut keinen direkten Draht im Ganzen durchgaren, ohne zu verbrennen ein. Ein zweiter Energieaustausch findet mehr zur Hitzequelle hat, tritt die Konvektion Deswegen arbeiten auch Rezepte, die eine zwischen dem erhitzten, gusseisernen Grillrost in den Vordergrund: Sie bedeutet, dass eine Garzeit von mehr als 30 Minuten haben, mit und dem Grillgut statt. Das Fleisch wird also Wärmequelle ein Medium erhitzt, das die indirekter Hitze Tiefe wirkenden Hitze zu tun. Große Stücke Grillgut (Musterbeispiel: Geflügel!) können DIREKT GRILLEN INDIREKT GRILLEN Für gut marmoriertes rotes Fleisch, also Rinder- oder Schweinesteaks, machen wir den Grill richtig heiß. Sehr mageres Fleisch wie Filet oder Geflügel braucht nicht ganz so hohe direkte Hitze; gleiches gilt für Würstchen Hitze ja, Flamme nein: Beim indirekten Grillen steigt die Hitze rechts und links vom Grillgut auf, zirkuliert in der Grillkammer. Die Temperatur ist deutlich niedriger als beim direkten Grillen, dafür ist die Grillzeit länger. 15 HOLZ KOHLE Kohle oder Briketts breit gestreut. Grillgut direkt darüber positioniert. Vorsicht: abtropfendes Fett und Flammenbildung! Deckel geschlossen halten. Fleisch trotzdem ständig kontrollieren und wenden Auswahl Kohle oder Brikett nach geplanter Grilldauer Glut einseitig oder im Ring. Wahlweise Fett-Wanne mit Wasser mittig unter dem Grillgut. Deckel geschlossen halten Grill-Thermometer einsetzen GAS GRILL Alle Brenner an. Wenn Starttemperatur erreicht, Fleisch mittig auf den Rost legen. Deckel möglichst geschlossen halten, trotzdem Grillgut ständig kontrollieren und wenden. Wenn Starttemperatur erreicht, mittlere Brenner abschalten, Temperatur drosseln. Fleisch auf die kalte" Zone platzieren. Deckel geschlossen halten. Grill-Thermometer einsetzen

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